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Champagne

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Le champagne est un vin de raisin mousseux saturé de dioxyde de carbone à la suite de la fermentation secondaire de matériaux de vin spécialement préparés et transformés dans des bouteilles ou des cuves hermétiquement fermées. La teneur accrue en dioxyde de carbone dans le champagne fait mousser et jouer le vin lorsque la bouteille est ouverte.

Le champagne tire son nom de la province de Champagne (France), où il a été préparé pour la première fois au milieu du 17ème siècle, et le processus de saturation du vin en dioxyde de carbone par fermentation secondaire est appelé champagne. Selon la loi française, le champagne est un vin mousseux obtenu uniquement en Champagne et uniquement par la méthode de la bouteille (les vins mousseux d'autres régions viticoles de France sont appelés mousseaux).

Pour la production de vins mousseux, des matériaux de vin obtenus à partir de cépages spéciaux sont utilisés. Le vin de Champagne est réalisé par la méthode de la bouteille, ainsi que du réservoir - périodique et continu.

Le champagne se distingue par sa teneur en sucre: brut (jusqu'à 0,3%), le plus sec (0,8%), sec (3%), semi-sec (5%), semi-doux (8%), doux (10%). Le champagne en bouteille est labellisé «vieilli».

Le champagne est une boisson à faible teneur en alcool ... Beaucoup de gens pensent que le champagne est une boisson à faible teneur en alcool, dans laquelle il y a très peu de degrés. En fait, ce n'est pas le cas. Il suffit de rappeler un autre nom pour le champagne - le vin mousseux. Et tout vin, comme vous le savez, donne un effet enivrant prononcé. Dans le champagne, il est encore plus perceptible en raison de la teneur en dioxyde de carbone. Ses bulles facilitent l'absorption de l'alcool. C'est pourquoi votre boisson préférée du Nouvel An vous frappe rapidement la tête. Cela devient amusant, facile et gratuit. Mais ce n'est qu'après les deux premiers, maximum - trois verres. Ensuite, il y a des stades d'intoxication plus graves. Par conséquent, ne sous-estimez pas le champagne en le classant comme une boisson à faible teneur en alcool.

Le champagne est n'importe quel vin mousseux ... Seul le vin mousseux produit en France, dans la province de Champagne, a le droit de porter le nom breveté «Champagne». Selon le traité de Versailles, ce terme a été approuvé uniquement pour des raisons de classification du vin en tant que tel, et alors seulement, l'Institut national des noms originaux - a enregistré le champagne comme une marque protégée par la loi. Par exemple, en Italie, le vin mousseux ressemble à - "spumante", en Espagne - "Cava", et en Allemagne - "Sekt". À cet égard, la Russie a emprunté la voie de la moindre résistance. C'est soit l'utilisation du terme comme un nom secondaire, comme le champagne semi-sec «d'or russe», soit en ajoutant une phrase participe - «champagne soviétique». Cependant, le vrai champagne n'est fabriqué qu'en Champagne!

Champagne - ne donne pas une gueule de bois ... L'un des syndromes de gueule de bois les plus graves est donné par le champagne. À cet égard, les vins effervescents surpassent la plupart des spiritueux. La raison en est le vin mousseux, en d'autres termes, l'énorme teneur en dioxyde de carbone. Cela explique un fait intéressant. Les gens qui aiment le champagne «épuisé» se saoulent plus lentement et se sentent mieux que ceux qui suivent les canons de la boisson. Selon eux, le vin mousseux doit être bu immédiatement après la décantation de la mousse. Après tout, les principales propriétés gustatives du champagne sont déterminées précisément par son «jeu». Mais c'est elle qui donne au champagne des qualités négatives. L'un d'eux est la capacité de provoquer de graves gueules de bois.

Le champagne est comme le vin, le plus long, le plus savoureux ... Si le principal indicateur de la qualité du vin est son vieillissement, alors avec le champagne, les choses sont un peu différentes. Selon les règles d'élaboration des vins effervescents, seuls les vins ayant passé 18 mois de vieillissement sont autorisés à la vente. Contrairement aux vins traditionnels, le champagne contient du dioxyde de carbone, pour cette raison, le champagne a une durée de conservation dite, pendant laquelle le vin correspondra autant que possible à son goût. De nombreux collectionneurs achètent du champagne de la même année, mais le goûtent à des périodes différentes. Ce qui est le plus intéressant, c'est que le bouquet aromatique de la boisson varie considérablement. Bien sûr, pour ressentir cela, il faut être un vrai connaisseur du vin ...

Champagne - contient des bulles spéciales ... Beaucoup ont probablement remarqué que lorsque le champagne est versé, certaines des bulles semblent «coller» aux parois du verre. Le fait est que les vrais verres à champagne ont des parois intérieures avec une couche microscopique en relief. Le tout pour une mission aussi spécifique. D'accord, c'est agréable de voir comment les bulles, se frayant un chemin à travers les obstacles, finissent par se libérer.

Le champagne est une boisson sûre ... Le "jeu" du champagne détermine son autre propriété négative. Nous parlons d'un effet irritant sur le tube digestif. Les bulles de gaz augmentent l'acidité, donc boire du champagne à jeun n'est pas souhaitable. Dans ce cas, l'apparition de sensations désagréables dans l'estomac est simplement garantie. En raison de la stimulation de la sécrétion gastrique, le champagne n'est pas recommandé pour la gastrite et l'ulcère gastroduodénal.

Le champagne est une boisson hypocalorique ... Presque tout le monde le pense. De plus, il existe même des régimes à base de champagne. L'un d'eux implique la consommation de fruits frais, qui doivent être arrosés de vin mousseux. Un tel régime ne résiste pas à l'examen. Le fait est que toute boisson alcoolisée est saturée en énergie. Le vin mousseux ne fait pas exception. Les variétés sucrées et semi-sucrées de la boisson sont considérées comme les plus nutritives.

Le champagne est bon pour le cœur ... Cette déclaration s'applique en partie à tout alcool. Il empêche la "prolifération" des vaisseaux sanguins et une augmentation de la pression artérielle. Le champagne a le même effet. À cet égard, le vin rouge est beaucoup plus sain.

Le champagne est exclusivement une bouteille de 0,75 litre ... Les options les plus courantes pour les contenants de champagne sont les bouteilles de 0,75 litre. - standard ou 1,5 litre. - magnum. Bien que cela ne signifie pas que les fabricants sont limités à ces deux options. Il existe au moins plus de 10 types de bouteilles. Fait intéressant, certains sont nommés d'après des personnages bibliques:

Quart (bouteille quart, split ou piccolo) - 187,5 ou 200 ml, utilisé principalement par les compagnies aériennes et les boîtes de nuit
Demi - 375 ml, utilisé dans les restaurants
Bouteille (Bouteille) - 750 ml
Magnum - 1,5 L
Jéroboam - 3 L
Roboam - 4,5 L
Mathusalem - 6 L
Salmanazar - 9 L
Balthazar - 12 L
Nabuchodonosor - 15 L
Cupronickel (Melchior) - 18 l
Salomon - 25 L
Primat (Primat) - 27 litres
Melchizédek - 30 L

Le champagne est une boisson exclusivement de mariage et de nouvel an ... En général, le champagne est une boisson triomphante. Tout d'abord, cela est dû à la propriété du départ du liège et de la douche de mousse ultérieure. Je suis convaincu que beaucoup ont probablement vu comment les athlètes vainqueurs organisent une salve de champagne victorieuse. Le premier qui a appliqué cette idée dans la pratique était le coureur Dan Garney. C'est lui qui en 1967, devenu vainqueur d'une série de courses automobiles, ouvrit la bouteille qui lui était présentée dans son cœur et aménagea une fontaine enchanteresse de cette boisson aristocratique. Peu à peu, la tradition est passée d'abord dans la catégorie des compétitions de course, puis n'est devenue un attribut global des champions. N'oubliez pas la tradition du «lancement», qui s'applique aux «coques rigides». La bouteille doit se casser la première fois! Même si pour beaucoup d'entre nous, le champagne est toujours une prémonition de la nouvelle année!


Voir la vidéo: Champagne: All you need to know about Frances famed fizz (Juillet 2022).


Commentaires:

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